Acțiunea de a (se) acidula și rezultatul ei.
1.
Acrire a unor alimente. Cf. acidula (1).
- 1862 PONTBRIANT, D.
- 1870 COSTINESCU, Vocab., I.
- 1904 Arh. Vet., nr. 3, 267: Între metodele destinate dozagiului untului fără îndoială cea mai precisă este acea metodă care constă în dozagiul direct al untului prin cântărire; adică extracțiunea din chiagul obținut prin acidularea laptelui.
- 1948 România lib. (Z.), nr. 1 238, 6: Cu posibilitățile de transport de care dispune, „Romlacta” nu poate face față necesităților și aceasta se observă, mai ales, în timpul căldurilor, când întârzierea transportului contribuie la acidularea laptelui.
- 1959 BELEA, Prim. Ajutor, 668: Acidularea [laptelui] se face cu una din următoarele substanțe: soluție de acid lactic ..., suc de lămâie.
- 1972 D. Term. Tehn., 190: [Conservarea alimentelor] … se realizează, în general, prin sterilizare sau prin ultrasunete ori prin crearea de condiții defavorabile dezvoltării bacteriilor (acidulare, uscare, afumare, sărare, congelare etc.).
- 1992 ap. A. PANDREA, Etnologice, 30: Zăurditul din bărbânță se lasă „la acrit” câteva zile și se folosește la acidularea (acrirea) mâncărilor în stână.
Încă 6 citate
2.
CHIM. Adăugare a unei cantități de acid într-o soluție cu scopul de a-i conferi proprietățile
unui acid.; acidula (2); înv., rar acidulație.
- 1871 LMD, I.
- 1899 MINOVICI, Putrefacția, 17: Lichidele putrede, separate de uleiurile ce le acoperă printr-o ușoară acidulare și agitare cu acid sulfuric foarte diluat, sunt destilate în vid la o temperatură foarte joasă.
- 1943 Farmacopea rom.5, 245: După răcire și acidulare cu acid clorhidric, lichidul nu trebuie să se coloreze în albastru.
- 1951 Man. Ing. Chimist, I1, 877: În cea de a treia parte a filtratului se recunosc halogenii, după acidulare cu HNO3, prin adăugarea unei soluții de AgNO3.
- 1989 Rev. Chim., nr. 2, 154: Partea solubilă în hidroxid, după acidulare, s-a supus extracției cu un amestec de solvenți, la temperatura camerei.
- 2008 MO, nr. 341, 4: Tehnica de conservare a probelor … Acidulare la 1<pH<2. Răcire la o temperatură cuprinsă între 1–5ºC.
Încă 5 citate
✧
Fig.
- 1981 Viața Rom. (R. US.), nr. 2, 78: În paginile scrise în ultimii ani se observă însă intenția de acidulare a tonului, a verbului, renunțarea la câteva formule adecvate majestății criticului, scăderea tonusului admirativ fiind determinată, probabil, de polemica declanșată în jurul posterității celor doi critici literari.
✦
Tratare a materialelor textile cu soluții diluate de acid sulfuric, clorhidric, acetic,
etc., în cursul operațiilor de finisare.
- 1957 LTR2, I, 59: La mercerizare, după tratarea firelor și a țesăturilor de bumbac cu sodă caustică, acidularea asigură depărtarea completă a alcaliilor și regenerarea celulozei.
3.
IND. PETROL. Acidizare (2).
- 1949 LTR, I, 57: Pentru acidularea stratelor de calcar sau a depunerilor de carbonat de calciu pe coloană (la sonde în producție), în formațiuni petrolifere calcaroase sau de nisipuri silicioase cu ciment calcaros, se întrebuințează, ca disolvant al calcarului, acidul clorhidric 16% și un inhibitor pentru împiedecarea coroziunii burlanelor sau a tubingului.
4.
IND. ALIM. Tratarea unei băuturi cu dioxid de carbon astfel încât aceasta să capete un gust înțepător
(și acrișor). Cf. acidula (3).
- 1994 Hotărâri, I, 50: Mașini și aparate pentru gazeificarea (acidularea) băuturilor.
– Pl.: acidulări.
– V. acidula.
Referințe bibliografice:
1955 DL, I; 1964 D. Chim.; 1972 D. Term. Tehn.; 1975 DEX; 2001 MDA, I; 2007 DEXI.
